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一些较为少见的烘焙材料
发表日期:2018-09-26

  在烘焙中也有着十分稀少的烘焙糕点,一般市面上常见的糕点便是面包、蛋糕等,但是在甜点中也有一种口感Q 弹的蛋糕,那便是慕斯。这种慕斯蛋糕在制作时会使用一种名为吉利丁片的材料,这种材料属于动物胶质。
 
  吉利丁片一般呈现透明的片状与粉质状,一般在使用时都会与冷水混合使用,最常见的使用在果冻与慕斯蛋糕中。苏打粉也是较为少见的烘焙材料,在面团中添加一些苏打粉,便能增加蛋糕的蓬松感。
 
  一般很多消费者在烘焙时都会采用糖分进行增加甜味,但是好的甜品厨师则会选择香草豆这种天然香料,这样就可以使烤至出来的蛋糕味道更加香甜。塔塔粉则是一种帮助蛋白泡沫稳定的材料,一般常见用于制作戚风蛋糕中。